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然后再把这些片儿摞起来,开始一刀一刀的切成细丝,菜刀与案板接触,发出梆梆梆的声音。
由于这萝卜在清洗过之后被陈年擦干了水分,所以切出来的细丝并没有粘在刀上,而且这萝卜和豆腐还是有区别的,其中的水分并没有那么多
很快在陈年的刀下不断的有细丝被切了出来,如果单拿起一根的话都得小心翼翼。
因为它真的是太细了,而且生萝卜本身就比较脆,如果稍微用力或者是一个不小心的话,这萝卜丝就会断掉。
大概把一根萝卜切了五分之一,陈年放下菜刀:“金师傅,大概就切成这个样子。”
金大川看着陈年切出来的萝卜就如同是发丝一样细,但是把这些萝卜丢到文思豆腐的汤里,其纤细程度比起里面的豆腐丝来说,也不遑多让。
光摆在那里,萝卜丝的颜色比其完整的时候淡了许多,也变得更加晶莹了一些,这其实主要还是因为陈年切的薄。
在将那些萝卜切成片的时候,随意夹起一片来便可以透光,从这边也能看得到那边的事物。
金大川看的一阵眼热,刚才陈年的动作太标准了,标准的令人赏心悦目的程度,而没有一个人是生来便可以拥有这般手艺的,能够做到如此程度,哪一个不是千辛万苦的练习了无数遍?
“好,我试试。”
金大川将萝卜拿过来准备上手一试,他同样可以切片,但是速度没有陈年的快,但做这种菜向来都是求稳不求快的,当金大川把剩下的五分之一萝卜也切成片之后,便拿过来准备切丝。
做菜上面所需要的基本功金大川都有,他所欠缺的也就是一些灵感,每天都在厨房里面,上面有师父,下面有师弟,别看他现在40多岁了,但仍然没有把师父手里的菜都学全了。
也就是在这种环境和氛围之下,他其实有些难以让自己静下心来做菜。
但是今天的气氛却好像有点不太一样,刚才陈年快准稳的刀功就像是木鱼一般让人听的不禁沉下心来。
金大川拿着菜刀站在案板前看着刚才切的那些薄片,由于萝卜比较细,而且又比较脆的缘故,所以金大川慢慢来,还是可以把萝卜切成陈年切出的那样的薄片的。
但是再把这些萝卜片切成萝卜丝所要经历的难度可不是切片那种。
金大川不知为何此刻居然还有一些紧张,按理来说他这种入行这么多年的老厨师,是不该出现这种情绪的,无非也就
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